韭黃甜豆虾仁

大虾去头，去壳，去沙线，加糖、盐、料酒

腌製待用。

韭黃洗净，切段，加盐腌製。

甜豆洗净，在开水中川烫捞出沥干水份。

姜、蒜剁茸。

起油锅，油温九成放入虾爆炒至虾仁变成紅色，捞出沥油。

锅內留少量油，放入姜蒜茸炒香，放人甜豆、韭黃略炒，放入虾炒匀起锅裝盘。