热炝酸辣魚

魚肉片成0.3厘米厚的大薄片，加盐、糖、白

胡椒粉、料酒腌制1O分钟，加蛋清、菜油抓

匀，最后放入茨粉抓匀。

酸菜切薄片，葱段，姜切片，泡野山椒剁成

蓉，蒜切片，蒜剁蓉。干辣椒剪成段。

起油锅，油温五成放入姜、蒜片、葱段爆香

，放入酸菜转中火炒出酸爽味，再加入野山

椒蓉炒出辣味，放入高汤烧开。放入少许白

酒，糖，白胡椒粉，盐调味，放入鱼片煮熟

。出锅倒入容器中。

起油锅，油温三成放入蒜蓉炒香，加入干辣

椒段中火炒香，出锅浇在鱼片上。

所有跟帖： 

• 看着就有味，好吃！ -Jolene22- ♀ (0 bytes) () 01/13/2017 postreply 04:43:15

• 色彩很棒。这种做法最好控油，味道好就行啦。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/14/2017 postreply 15:41:08