五花肉虽然好吃,但吃多也会腻,加点藕块,既能缓解油腻,又使口感和营养上更加丰富。
主料
- 带皮五花肉 (800克)
- 鲜藕 (3小节)
厨具
炒锅
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带皮五花肉清洗干净,沥干水
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切成2厘米宽的肉块
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藕取适量,削外皮,清洗干净
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切成大块
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热锅凉油,放冰糖小火熬化
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出现褐色时,炒糖色结束
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迅速将肉块倒入锅中,中火翻炒出肉块中的油脂
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待肉块紧缩变硬时,可将多余的油倒出,倒入一些料酒,酱油,大葱切段一同放入
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待大葱出香味后,将藕块入锅中,同时撒入适量盐,藕块表面均匀上色
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热水入锅,没过肉块和藕块,盖盖子,转小火焖炖
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略微收汁,可关火
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肉烂且筋道,藕糯而香甜
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真的好诱人哪
小窍门:
用冰糖炒糖色,可以使肉块上色而且表面光亮更多我的博客文章>>>