别把腰果只当零食，看看配菜的做法

腰果的样子相似人体的腰而得名。大多数的朋友都腰果当零食吃。其实腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用哦。

腰果的价值

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

腰果选购

 

 

1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

腰果入菜

1

腰果玉米

食材：腰果，西芹，玉米，盐

做法：

1.将芹菜摘洗干净，切成小段。

2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐快速翻炒几下即可。

 

2

腰果炒鸡丁

食材：腰果，鸡胸肉，黄花，蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉

做法：

1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

2.黄瓜洗净切丁备用。

3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，水淀粉炒匀即可出锅。

 

3

腰果炒虾仁

食材：虾仁，腰果，蛋清，淀粉，盐，料酒，葱姜，油

做法：

1.虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

2.放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

3.锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

4.另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

 

4

腰果百合炒芹菜

食材：芹菜 (300g)、腰果 (50g)、百合 (10g)

做法：

1、百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。

3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。

4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

6、放入焯过水的芹菜、百合、炒香的腰果。

7、放入适量的盐。煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

 

5

腰果炒猪肚

食材：猪肚半个、腰果适量、红辣椒、姜片、大蒜、芹菜、蒜瓣

做法：

1、猪肚用盐清洗干净。切片或切丝，腰果适量。辣椒切段。

2、锅里倒进食用油烧热，入进腰果炒香装盘待用。

3、锅里留油，倒进姜片，蒜瓣，红辣椒炒香。

4、再将切好的猪肚丝下入锅里炒匀。

5、大火快炒，调入精盐，生抽炒匀。

6、再倒进腰果，芹菜，大蒜翻炒。

7、出锅前加点味精，十三香即成。

图文来源网络

所有跟帖： 

• 应该很好吃，我拿它炒鸡肉丁，白菜花和西蓝花，挺好吃的。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/30/2016 postreply 12:33:49