菜坛有好多发面房子，搜一下。我个人的体会是，yeast和面的比例没那么准，面和水的比例要求高点，三光就可以了。

来源: 钱 于 2016-12-18 17:09:36 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (236 bytes)

酵母味儿蒸后就不见啦。二次发酵很重要很重要，初学者还是从手揉面开始吧，少量面开始。真的很容易很容易，我也是南方人，在家里没见过妈妈发过面的人都学会了。

所有跟帖： 

• 对！水面比例是真正影响蒸出来的馒头或者包子皮是否spongy的因素 -茄菲猫- ♀ 给 茄菲猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 07:55:51

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