我指的是在装饰配菜上有点偷懒，就好比全身上下都是名牌，但头发油腻腻地搭在脑门上

拿最后三道菜举例，鱼也许很贵（其实看上去一般），但是那两条油菜非常煞风景。

和牛一看就不错，但是下面的配菜也属于糊弄，完全应该单独开来的另一种味道，增加菜的层次感。

最后的食材也不便宜，应该是黑松露吧，但是你看那两颗西兰花，想表达什么时候意思呢？就是表达：我这道菜并不高档，也不用花心思。

美食一个综合的享受，我知道米其林是不评环境和服务的，只看食物，但是出现在盘子里的每种食材都应该有意义，有心思。这就是为什么高级的西餐馆，配角的原料，加工都不比主角逊色，一样认真对待。或腌，或晒，或稀有，或漂亮，把整盘菜衬托的更加丰富动人，而不是给主角减分。

 

所有跟帖： 

• 中餐嘛， 主要是讲究食物的色，香，味， 跟西餐的菜色配搭还是有一定差距的，以后这方面有待提高。 -snowwhite03- ♀ (0 bytes) () 12/06/2016 postreply 22:33:47