派，是很经典的美国甜品，苹果派、南瓜派、樱桃派、桃子派、草莓派 …… 既然感恩节是个美国节日，我就走传统正宗路线，做个美国南方风味的山核桃派。
它的全名是“奶油焦糖山核桃派”（Butterscotch Pecan Pie） 。山核桃树长在美国南方，据说这种派是新奥尔良的法国族裔在十九世纪发明的，是感恩节和圣诞节的经典餐后甜品和午茶点心。
材料 （一只大派 8-10人份）：
一个直径9英寸的派皮 （我买现成冰冻的）
鸡蛋 3 只，玉米糖浆（corn syrup） 1 杯，盐 1/8 茶匙，香草精 1 茶匙，黄糖 1 杯，溶化的牛油或麦淇淋 2 桌匙，山核桃肉 1 杯（切半的）。
做法：
1. 把烤箱预热到375F/190C。打匀鸡蛋。
2. 在鸡蛋里加入玉米糖浆、盐、香草精、黄糖和牛油，拌匀。
3. 倒入山核桃肉。
4. 将派馅倒进生派皮（不要解冻）, 烤 8 分钟。
5. 将烤箱温度降低到350F/180C，继续烤30分钟左右。这时派皮稍有焦黄，派馅边缘应已凝固，中心可以有一点稠厚液状，冷却后会成型。
6. 把派取出烤箱，让它完全冷却、成型。可放进密封容器，室温保存几天，或放入冰箱。
以上材料，也可以用来做 12 只小馅饼（烘烤时间减少4-5分钟，派馅不要放得太满，否则在烘烤时会有外溢现象）:
这是今年做的第二批，用的是自制的派皮，比较麻烦。以后还是用冰冻的。
我们每年和先生的一个亲戚一起吃感恩节餐，轮流做东，三代、十个人，热热闹闹。今年轮到他们家做东，烤火鸡和做菜是他们的任务，我们带甜品和酒。决定就做一批大小山核桃馅饼带去了。
这是我几年前在Michael's 做的感恩节装饰：
“最重要的不是吃什么，而是和谁在一起吃。”
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