忽然想到曾经在西安回民街吃到的涮牛肚

来源: egg_cup 于 2016-10-08 10:00:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (287 bytes)
回答: [下廚記 VI]白炒大腸 由 梅玺阁主 于 2016-10-07 23:07:53

看上去就是清水一涮，蘸了蒜水辣椒油稀释的麻酱。自己回来如法炮制就是味道不对。现在想想应该是牛肚已经被香料煮过。切成薄片。在清水里一涮只是加个温。有些看上去如此简单的东西，背后多少门道！

所有跟帖： 

• 生的和熟的还是应该能分清楚的吧？这个基本是材料来源，部位的不同和处理方式不同造成的。 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 12:46:19

• 你搜下图就知道了 -egg_cup- ♀ 给 egg_cup 发送悄悄话 egg_cup 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 13:33:18

• 切的特别薄。而且已经在串上了。不是很看得出来 -egg_cup- ♀ 给 egg_cup 发送悄悄话 egg_cup 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 13:34:20

• 不可能看不出来啊 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 13:45:50

• 反正我没看出来。 -egg_cup- ♀ 给 egg_cup 发送悄悄话 egg_cup 的博客首页 (0 bytes) () 10/08/2016 postreply 13:46:59

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