冰皮月饼速成 (两分钟冰皮）

家里的小朋友爱吃大班冰皮月饼，去年不知为何竟然缺货， 只好找方子给小朋友解馋。 做着做着就琢磨出了这个快速冰皮做法。

试了几个配方， 君之的方子口味不错

冰皮材料：

1. 糯米粉： 45 g 

2. 粘米粉： 35 g

3. 澄面： 20 g 

4. 牛奶： 185 g 

5. 糖粉： 50 g 

6. 色拉油 / 椰子油： 18g (20 ml)

* Tbsp -- （汤匙）； tsb -- (茶匙）

* 用 电子秤 按照 g 精确准备以上材料， 成品会漂亮， 美味

 

做法：

1. 将1-6 材料混合， 搅拌均匀

2. 静置 30 分钟

3. 放入微波炉， 加盖 30秒

4. 取出， 搅拌

5. 再入微波炉 1分30秒

6. 取出， 搅拌， 放凉

7. 用筷子挑一点， 用手搓圆压扁

8. 包入馅料 （馅料可自制， 也可用罐装）

9. 用月饼模子， 压出形状 （若觉得冰皮有点粘，压之前 滚一点熟粉， 成型 后，用刷子将粉轻轻刷掉。）

10. 入冰箱过夜

11. 开吃！

*图下绿色的冰皮是用了绿茶粉代替糕粉， 配上豆沙馅， 味道非常好

这个方法简单且零失败。 祝中秋快乐！

 

所有跟帖： 

• “用了绿茶粉代替糕粉”， 哪里有用“糕粉”啊？很喜欢。想试试。谢谢。 -阿好- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 09:34:49

• 用月饼模子压型状前， 将包入馅后的月饼胚在糕粉里滚一下， 比较容易成型 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 09:58:24

• 用月饼模子压型状前， 将包入馅后的月饼胚在糕粉里滚一下， 比较容易成型 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 09:52:24

• 不好意思，再追问一下，在超市可以买到澄粉吗，糖粉是做蛋糕用的icing sugar 吗。谢谢。 -beauchat- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 13:44:44

• 不知你在哪个城市？。 糖粉是powder sugar， 任何超市都有。 中国超市应该有澄粉， 图片见下 -雅佳园- ♀ (248 bytes) () 09/15/2016 postreply 15:39:10

• 好棒，我也试过，但是没弄好，微波炉出来的皮不好压花. -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/15/2016 postreply 15:49:38

• 一定要放凉， 做时， 挑一小团用手揉匀， 然后再包馅， 压模前， 糕粉里滚一下，再试试 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 07:56:50

• 谢谢你的方子！试过了，又快又好！ -20070604- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 08:39:27

• 开心你喜欢 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/16/2016 postreply 17:37:26

• 谢！ -不得不唠叨- ♂ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 08:38:56

• 简单实用。就糯米粉不好买。 -不得不唠叨- ♂ (0 bytes) () 09/17/2016 postreply 08:39:47

• 不知你在哪？ 网上找找？ sweet rice flour -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 15:50:33