改制后的月饼效果不错！

1：1中的糖浆是指君之方子中的提浆糖浆吗？

月饼不裂是因为加入转化糖浆后得到改善？

能否给一下饼皮的配方，也想试试。

所有跟帖： 

• 君之版京式糖浆和广式糖浆1；1 混合搅匀，裂纹是馅料中空气形成的小气泡当包入月饼中时，月饼受热，小气泡体积膨胀数倍，导致月饼 -北京馋人- ♂ (131 bytes) () 09/02/2016 postreply 05:21:49

• 想问您一下： 1:1 是体积比还是重量比？ 谢谢！ -qdmary- ♀ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 12:55:51

• 我一直使用重量，你可以用体积。看你自己方便，只要将面团和到手感上感觉适中就好。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 13:05:39

• 谢谢！就按您的重量比做。 -qdmary- ♀ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 13:11:28