久违的家乡味----蒸牛肉

旅美三十多年，中国胃还是中国胃，但口味却因各种外界风味的影响，已慢慢的起了变化，现在冇醉家的家常菜有了四川，湖南，美国，日本，韩国，越南，墨西哥等元素。近来在家的时间多了，入厨多了，再加上自己很择食，不喜欢重复连续用同一样的食材，煮法也在求变，许多已不放在心里的以前吃过，听过，见过的家乡风味，陆续搬回饭枱，如清蒸蟹，两面黄，蒸鳝，红烧鲶鱼，枸杞菜汤，炒蟹等。昨天母亲节，小孩煎牛排和LP庆祝，今晚LP有准备了Top Sirloin，开饭前叫我来做，平时多用来做牛肉球或姜葱炒，今晚不想吃煎和炒，一时头都大了，只能向蒸这方面想，久违的粉蒸肉出现在脑海，虽然以前没做过。

牛肉先去掉肥和筋

切大片 

加生粉（我用菱粉），酱油，糖和酒，拌匀

腌肉时就着手切姜葱和陈皮，本人喜欢辣就加了个辣椒

再拌匀后隔水蒸

蒸大约十五分钟

 

香甜，嫩滑，汁多，久违的家乡味，家人都很喜欢

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 我在美军这二十年-------春川（9）游山玩水
• 广东大虾捞面
• 自制豉油（生抽）辣椒和冇醉秘制辣酱油
• 香喷喷的蟹肉炒饭
• 故乡三江抗日增补篇

所有跟帖： 

• a little baking soda will make it even tenderer, juicier. -justwandering- ♂ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:18:09

• and, you did not mix in cooking oil? -justwandering- ♂ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 19:19:09

• 已很肥。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 05/09/2016 postreply 20:17:42

• 喜欢！营养健康，收藏了。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 05/10/2016 postreply 09:21:54

• 健康做法 -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/10/2016 postreply 11:32:03

• 有四川粉蒸牛肉的感觉哈。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 05/10/2016 postreply 19:34:28