花椒用平底锅中小火焙干，期间要不停的晃动锅，2-3分钟就可以，不要胡了，之后用擀面丈，或mortar and pestle 我们

Coffee grinder 会窜味，我有个专门的herb grinder, 但不常用，也不必备. 最基本的擀面丈就可以。做好的花椒面撒在发面皮上，再撒盐，油，卷好，就是椒盐烧饼的基本。花椒面现用现做才香。