自制豌豆黄

 

豌豆黃是我在北京上學時期最愛的小吃。夏季，每当三四节没课时，总会溜出校园，在双榆树副食品店买几杯豌豆黄和酸奶解解馋。当然，学生时代经济条件限制，品尝的北京小吃不多。当后来遍尝了北京小吃后，豌豆黄依然先入为主，仍旧是最爱，及至每次到京，都必须去满足这口腹之欲。
这里的超市都有split green peas 和split yellow peas 卖，曾经买过做月饼馅和酥饼馅，但从来没有想过可以做心爱的豌豆黄，直到某日坛上成熟的桃子MM晒出她诱人的豌豆黄美照，看得本人垂涎欲滴，对桃子MM那个羡艳，赶紧求食谱，桃子MM也是仗义之人，在悄悄话不吝贡献出食谱。看来非常非常easy，有点不相信能否成功，于是做了不少功课，也准备了几种方案，实践的结果证明桃子MM的方子确实可行，让四九城出身的地道北京人尝过，认定除颜色不够黄外(下次用split yellow peas 试试)，味道与京城的豌豆黄绝无二致。
啰嗦半天，上图上方子吧。 

 

 

 

 

 

 

 

方子简单，做法如下：

 

1，用一磅图4中的green split peas 泡水过夜，时间太长的话要放冰箱。
2，把泡好的豆子倒入高压锅锅内，放二倍水大火转小火压半小时至45分钟。
3，高压锅熄火后放气降温，此时豆子已完全成渣状，但水还比较多，加入一杯糖，不盖高压锅盖继续煮，让水蒸发，边煮边用勺子搅拌，豌豆会变得更细腻。注意的是煮时豆浆可能会溅出烫到自己，小心并调节火候。
4，煮约二十分钟豆浆成滴状，倒入容器放凉即大功告成，放入冰箱味道更佳。

 

 

 

所有跟帖： 

• 看上去美味诱人 听上去简单易操作 赞 -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 05:39:01

• 谢谢！零工艺的烹饪。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:03:41

• 简单好做还好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 07:03:58

• +1 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 09:36:34

• 谢谢你！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:04:46

• 谢谢爱班，确实如此！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:04:22

• 很喜欢吃！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 09:46:36

• 谢谢菲儿光临！菲儿出品每件都是艺术品啊。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:05:46

• 自家做的又享受了做的过程又好吃。以前吃过外面卖的包装好的豌豆黄，可没有自家做的好吃：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 09:57:57

• 班长总结很到位，谢谢！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:06:40

• 做的非常细腻，喜欢！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 14:06:16

• 你的驴打滚才是高水准，要学，谢谢光临！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:08:13

• 要过一遍筛才是真细。 就是过筛麻烦。外面卖的都不够细，肯定没自家的好吃。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 15:29:35

• 我个人认为之所以要过筛是因为用了尚未脱皮的豌豆。而美国超市卖的脱皮豌豆经过高压煮制，已足够细腻了。当然，我这是懒人做法。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:11:18

• 谢谢光临！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 21:12:00

• 过筛应该更好些。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 23:17:21

• 是的，确定如此，多谢建议！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 00:17:16

• 不用这么麻烦用勺子搅煮，用面包机的果酱档即可。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/21/2016 postreply 23:25:04

• 用勺搅拌只是顺手而为，豆子已被高压锅压得几成液体状了。原来我也准备了用机器搅碎的，煮后的效果看来是多此一举了。谢谢你！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 04/22/2016 postreply 00:22:48