很喜欢吃酒酿，原因是：我妈妈是重庆人， 她特别喜欢吃酒酿。在四川，酒酿我们喊“醪糟”。她告诉我，她小时候，有一次喝了太多醪糟，喝醉过。醉倒在上学的路上。妈妈那时上学，要走几十里路。她是住校，一个星期或一个月回一次家。
我的妈妈是个典型的美女学霸。她读书是一边上课，一边打毛线。学得很轻松。考下来，她是重庆以前的江北县的高考第一名。入读重庆大学冶金系（纯理工科）。除了学习好，游泳和篮球都是高手。可能是爱好体育的原因，她身材也非常匀称健美。五官当然也是秀美端正。
美女学霸拒绝她的追求者方法比较绝：妈妈把同学给她的情书，直接贴在黑板上。（估计那个时代的情书，也不会有出格的字眼）
说起妈妈的故事，可以写一本书。妈妈本身就是一个传奇。
母亲节快到了，做碗醪糟，献给妈妈吧！
试过毛毛妈的方子和网上其他的方子，最爱的还是甜酒甜美眉的方子。这次是第一次做，我只是把原方子改成了一半（3杯糯米和半个酒饼），现在看来应该是3杯糯米和一个酒饼。无论如何3杯糯米和半个酒饼做出来的效果也不错。
特此谢过师傅！
下面是甜酒甜的方子，改了一点点文字。蓝色的是我的笔记。
做酒酿要准备的东西
1.糯米6杯,（电饭煲量杯的杯）
2.上海酒饼2个,捣成粉末
3.比较密实的漏筛一个
4.玻璃罐头瓶3个,24盎士的那种,开水烫后,晾干.如没有也可以用其他玻璃瓶代替。
注意点:
1.一定要保证一切容器无油，否则会长毛，最好用厨用纸揩搽容器。
2.拌酒药时,温度要温温热,用手摸能感觉到一点点温度.温度过高,酒酿发酸.温度过低,又不能发酵好。
2.才做好的酒酿最好先放一放再吃,否则会很热气。
3.只是打开烤箱里的那个灯,不要开温度。
4.偶一般都是一做做三瓶,将就一小袋里的2个酒饼丸的量做.做好的酒酿可以放冰箱一到两个月都不会坏,越来越甜~
看看放了冰箱一两天后的酒酿,颗颗晶莹饱满.偶也试过电饭褒和微波炉煮糯米的方法,但做出来的酒酿还是觉得没有蒸出来的糯米做成的酒酿米粒饱满,所以现在做都是用蒸糯米的方法.
食材：5-6 杯 (cups ) 糯米，2个酒药饼
程序：
在下面的整个操作过程中都需要浄手洁器，保证不能带有点滴油腻, 切记切记！
1. 隔夜浸泡糯米，约 8-12个小时。
2. 将浸泡好的糯米铺在双层大蒸锅的蒸架上，每层架上铺一块干净的 CheeseCloth。蒸米时间约半个小时。注意熟米保持粒型，不要太烂了。 （我蒸了40分钟，也还可以）
3. 在蒸米的空隙，可以用石钵棍捣碎酒药饼成粉状，待用。
4. 准备一个玻璃或陶瓷容器，容积以盛5-6杯米饭为准。冲洗干净。
5. 将蒸熟的米饭倒入浸米的容器, 用凉水或冷开水过2遍直到手感温温的。
6. 用盛饭铲将1/3的温湿的米饭盛到玻璃容器里，撒上约1/3的酒药粉，稍拌圴匀。同样步骤，完成另2个部分。
7. 拌匀酒药米饭好后，用饭铲的背面将容器里的米饭压紧压平，以保证酒药和米饭良好接触。然后用干净的筷子一头插入米饭容器中间，上下来回几次，做一个管洞。这个管洞是帮助米饭更均匀的接触逐渐产出的液体。盖上容器。
8. 酿酒过程。将容器放到烤箱里（美式标准烤箱 ，或30" 宽的壁式烤箱，~10立方英尺), 放在离开烤箱灯泡的一角。关闭烤箱门，将烤箱内的灯光打开，这个数小时的灯光可以提供烤箱内温度达100F, 正是酒药菌群需要活动的温度。为防止箱内温度积聚效应 - 温度升高100度以上，可以每次开灯2-3个小时，然后再关掉 1-2个小时。
（我没有遵守这条法则，我的烤箱的灯是一直开着的。下次再试试甜酒的法子，对比一下哈！）
9. 这个酿酒过程大概 在2-3天就可完成。2天后，每隔4个小时看看发酵的米状，闻闻米味。如果见到米己成块浮在水中可晃动，闻到丝丝酒香，则停止发酵：将容器从烤箱搬到冰箱。 （我用了一天半）
10. 酒酿甜点。分别煮熟2个荷包蛋和十几片年糕，盛放碗中。另起锅，用3-4大勺汤汤水水酒酿，将其烧热，倒入碗里，享受荷包蛋的润滑，年糕的糍糯，和酒酿的香甜。
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