做面包发酵粉用量的问题

来源: 当时已惘然 于 2016-03-29 20:03:36 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (373 bytes)

一般方子的标准是3杯面粉加2 tsp yeast. 我因为不喜欢多用发酵粉，试过几次减半用量，效果很不好。

第一次发酵两三个小时可以完成，整形以后保温二次发酵，等了一个小时，面团也涨不了多少，烤出的面包很紧。

我试过同样的方法做馒头，没有问题。

所有跟帖： 

• 2代发酵粉每杯面 半teaspoon， 3代发酵粉（快发）可以减半。 馒头可以减量。 5cup面， 1.5tsp 发酵粉（快） -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (68 bytes) () 03/29/2016 postreply 20:21:03

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