传统四川回锅肉

我的这个回锅肉比渥太华那些号称做川菜的餐馆做的要好吃（信不信由你）。

回锅肉的做法网上到处都是，最主要的就是豆瓣酱，这是川菜炒菜烧菜最重要的调料，而做凉拌菜则用熟油海椒。

我除了用郫县豆瓣以外，还加了少许豆豉。没有蒜苗，用尖椒莲花白都可以。

 

所有跟帖： 

• 用尖椒或蒜苗炒回锅肉，想做得不好吃，就太难了：-）） -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 16:29:38

• 肉瘦了，炒不出"灯盏窝"..... -甜酒甜- ♀ (190 bytes) () 02/21/2016 postreply 19:41:31