【家常便饭】蚂蚁上树

 

儿子从小就爱吃这道菜，所以每次回家都会给他做。名字虽然抓眼球，其实就是粉丝炒肉末：）

 

网上看过的，大多数都属于‘懒人版’。就是粉丝泡软，肉末炒散。加豆瓣辣酱或自己喜欢的调料炒匀就好了。

 

实际上比较‘正宗’的做法要多一道比较麻烦的工序~~~就是粉丝不用水泡，用油炸！

 

 

【做法】：

1. 龙口粉丝两小把，起油锅，油要多些，等油温六七成再下（可先掰一小段试一 下，粉丝若马上涨发就够热了）。最好分成几次炸，免得外面发好了，里面没炸到；若等里面也炸到了，外面却有可能变焦啦！我这个也有几处没炸好：

 

 

2. 锅里留点油，呛香葱姜蒜，下郫县辣豆瓣酱炒起沙，加事先炒好的肉沫，至少加一到两杯水或高汤，烧开后改中火，下炸好的粉丝。炸过的粉丝吸水很快，所以要注意水要稍微多一点。烧一两分钟，好让没炸酥的地方也烧软入味。

 

3. 根据自己的口味添加酱油，糖，花椒油等调味料，等汤汁收得差不多了，淋点花椒油，最后撒把葱花出锅：

油炸过的好处是很入味，口感更好而且肉末附着好，更像‘蚂蚁上树’的样子。如果平时做饭嫌麻烦，热水泡粉丝也是可以的。

 

下面这个是今天做的卷心菜炒红薯粉丝~~~就是普通懒人版的，没放肉末：）

 

 

这是前年儿子带女朋友回家时做的，小姑娘尝了一口，马上拿出手机记录做法呢：）

 

 

如果你炒肉末有结块的问题，请参考这个旧帖：

【懒人菜谱5】‘水煮’肉末 + 简易麻婆豆腐 

 

 

所有跟帖： 

• 这功夫菜。我试过，蚂蚁不上树。。。哈哈 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 03:36:57

• 俺家的蚂蚁也总在树下待着。哈哈，这次总算跟大师一个水平了。 -七叶草- ♀ (169 bytes) () 01/11/2016 postreply 16:35:03

• 开心：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:04:38

• 用油炸过，再勾个薄芡就会上树的：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:04:13

• 哎呀！马上想起三毛的文章，她也是这么处理蚂蚁上树的！姐姐做得真正好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 14:44:12

• 三毛写过吗~~~哎呀，几十年前读的，都没印象啦：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:05:30

• 你的菜我通通喜欢。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 17:31:53

• 因为都很家常，懒人版还比较多吧~~~哈哈：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:06:18

• 好吃，学习了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 18:24:29

• 谢谢，就是卖相差点：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:06:48

• 学习了 -文卉- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 09:33:00

• 谢谢~~~大家相互学习，一起进步！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:07:31

• 喜欢！收藏了 -一楠- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 09:51:01

• 谢谢楠喜欢！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:07:55

• 赞 -Iamme- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 09:59:50

• 谢赞！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 18:08:13

• 这个我也喜欢 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/12/2016 postreply 19:38:39

• 就是淀粉太多 -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 04:16:43