大青鱼或者是草鱼，从上到下在背上刨开，去除内脏，可以去磷（最好不去），然后将盐和花椒炒香，放凉。抹在鱼身内外，放在盆里，在冷处压

大青鱼或者是草鱼，从上到下在背上刨开，去除内脏，去磷（最好不去），然后将盐和花椒炒香，放凉。抹在鱼身内外，放在盆里，在冷处压2-3天。然后

在阴冷处挂出凤干即可。

所有跟帖： 

• 嗯，好像是这么一回事，如果省掉风干这一步，就是我们江浙一带的咸鲜！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 11:44:53

• 很好奇不去鳞会有什么好处，按理不是还多隔了一层？：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 11:49:14

• 据说是不去磷咸鱼味道更好，更保持鱼鲜味。。。木有比较过，对我来说，怎么腌的咸鱼味道都好吃。 -bo'smam- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 12:39:37