泡海參:
1,用溫水把洗後的海參泡40分鐘(一切忌油)
2,換水後小火煮50分鐘熄火燜。第二天取出海參剖肚將沙子沖洗乾淨,換水煮50分鐘,加蓋燜一天。
3,第三天重複煮50分鐘后加蓋熄火燜的步驟,同時把已泡軟可煮制的海參挑出來。余下的繼續重複上步驟直至泡軟。
以下是我自己實踐過程,綜合了各家經驗,方法快捷及可保持海參的原味,供參考。
本文内容已被 [ 珠海云山 ] 在 2015-10-28 02:46:38 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
泡海參:
1,用溫水把洗後的海參泡40分鐘(一切忌油)
2,換水後小火煮50分鐘熄火燜。第二天取出海參剖肚將沙子沖洗乾淨,換水煮50分鐘,加蓋燜一天。
3,第三天重複煮50分鐘后加蓋熄火燜的步驟,同時把已泡軟可煮制的海參挑出來。余下的繼續重複上步驟直至泡軟。