最近学会的做包子馒头的简单方法

刚才看了一位博主帖子，从她的图片看出来，她的面没有发酵好，所以，蒸出来的馒头很硬，皱皱巴巴的。

其实，我这个南方人也不擅长做面食，但偏偏喜欢吃面食，以前都是去超市买冰冻的，后来在文学城看了一位网友做包子馒头的经过，按照他的方法，试了很多次，失败了很多次，最近，终于掌握了发面的要领，包子馒头依然包得不好看，但味道却是超市里买来的包子馒头不能比的。

具体方法是这样：

一，酵母（一汤匙）+糖（一汤匙）+面粉（一汤匙）+温水（40-60度，250毫升），放在一个足有500毫升的杯子里，搅匀。

千万记得用温水，有几次我用开水，结果把酵母烫死了。我会再加一点点盐调味。

二，等10到15分钟，这杯放了酵母糖和面粉会长成两倍那么多时，加入一磅面粉里。然后就搓呀揉，把它们弄均匀就好。

三，把这团面粉放在一个大碗里，用干净的湿布或者打湿的厨纸盖上，等一两个小时，等它们发成原来面团的两倍大，就差不多了。

四，包子馅最好准备时间长一点，会更入味一点，我喜欢吃猪肉香菇包，所以，用打碎的猪肉，加香菇，加盐，耗油，比例按你自己的口味调配。

五，包好的包子馒头，等20分钟吧 ，它们还会变大变漂亮。

六，大火把蒸笼蒸热，水开后，把待蒸的包子馒头放进去，也蒸20分钟，关火，不要马上解盖子，免得它们缩回去，影响美观。

有很多视频，教包包子和馒头的方法，我还在不断学习中，实习作品如下。

这是刚包好的包子。

蒸好后。

前次做的，也是大肉包。

周末做的原型馒头，味道跟长方形一样。

 

以前做的馒头。

 

 

所有跟帖： 

• 好。 -小菩提树- ♀ (32 bytes) () 08/25/2015 postreply 02:51:24

• 你肯定行，其实，我几年前学过做馒头，但试了几次，都是面粉没发好，放弃了，你加油。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:01:44

• 包子可上升的空间还很大，继续努力，面发的不错。 -mybella- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 10:10:52

• 的确是，做面食要好吃，也要好看才行。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 17:55:06

• 有点像模像样了， 再多试几次。 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 11:50:20

• 多谢鼓励，开始我都是做半磅面粉，扔了好多次，自动学会发面的方法后，做一磅。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 17:56:12

• 发得不错。 可以式式面包机发面。 -didadida- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 15:02:04

• 先用手试试，揉面也很好玩呢。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:03:03

• 看那包子嘴实在忍不住了哈 -地包天- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 15:43:47

• 个大，肉多，哈 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:03:30

• 没有面食基础做出这样的成品相当不容易了。这里有个包包子视频，别的不用看，5分38秒开始是包包子手法，简单明了 -猫眼狗眼- ♀ (146 bytes) () 08/25/2015 postreply 15:51:29

• 看完视频，无比佩服，不仅学了做包子的好方法，原来要做成长圆形，拍扁了再用擀面杖，明白了，还学习了英文，请问 -流云朵朵- ♀ (56 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:00:06

• 少壮军人有几个帖子是关于饺子的，可以用到包子上 -猫眼狗眼- ♀ (749 bytes) () 08/25/2015 postreply 23:39:19

• 蒸后不回缩就是成功，我这个北方人都被美国面粉治败了！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 16:39:24

• 嘿嘿，试试那个熊牌韩国饺子粉，做包子，饺子，馒头很好。美国面粉的成品总有点强差人意 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 16:41:54

• 买来试试，最下面的馒头面粉是台湾产的中筋粉，比较松软。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:06:38

• 谢谢鼓励，我用那All purpose的面粉，能成，就是颜色有点深。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:05:25

• 家里做,你的算靓的啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 18:28:57

• 谦虚得捂着嘴笑，看看前面那个视频，真的很棒，我们一起学习哦。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/25/2015 postreply 19:36:24

• 发面其实并不简单，能成功并保持稳定，是非常厉害的。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/26/2015 postreply 22:18:19

• 谢谢公主鼓励！ -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/29/2015 postreply 13:42:32

• 很好啊，不必加糖，酵母的量在夏天可以用很少的量，既然自己做就要少油盐糖。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 08/27/2015 postreply 06:40:20

• 好的，还有，做包子还是不要放牛奶和鸡蛋。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/29/2015 postreply 13:46:31

• 撇开包子不说，楼主很可爱, haha ！ -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 08/28/2015 postreply 19:31:30

• 谢谢蛀牙（没有）夸奖，你的网名怎么想出来的呢？告诉你一个不好的消息是，今天做的，放了鸡蛋牛奶，结果太软了，不好吃，还是传统的好。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 08/29/2015 postreply 13:45:09