雞蛋炒西紅柿的做法

材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1汤匙，胡椒粉少许，

盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

小诀窍

１、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

２、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
３、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

４、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

所有跟帖： 

• 菜做得好， 就是好奇什么方把蛋的单位叫“粒”？ -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 07:10:13

• 俺的秘方是，先用热油将蒜末炸成金黄才放西红柿。 在放入炒好的鸡蛋前，加点哼氏的茄汁（ketchup），加糖调味。味精是不需要的。 -GoBucks!- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 08:54:42

• 国民菜。就是也好奇，切好的葱花儿，撒哪儿去了？：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 09:37:42

• 没好好看吧，起锅前放后呀 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:06:08

• 对着图看的，图片里没找着 -离岸- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:34:59

• 喜欢你去皮的一招.贴心款.人人都喜欢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 20:08:08