跟着田园大师学做红烧肉。

先看成品，肥而不腻！真正高大上！



红烧五花肉好吃，可是我从来没做过。跟版上的各位大师比，俺可是新厨娘，结婚后开始琢磨着做饭，一般情况下出的作品，家人尝尝然后就，就...那个啥了。 所以我通常告诉别人，不是我不会做，是我们家孩子太挑食！

第一次跟着田园学做饭，是学那个鸡肉卷，因为看到网友说孩子很喜欢，所以俺认认真真准备材料，一步一步小心做。结果是，孩子们只吃了一口，就喊不好吃，我那个伤心啊！ 知道吗？我也是想做个大师，才跟大师学做饭啊！难道是大师把俺忽悠了不成？！难道是俺娃确实挑食？！ 我抱着种种的疑问，忍了大半年！

可是有一天看到大师的红烧肉，又红又亮，我实在经受不住这种色相，终于又鼓起勇气，要学一下这个诱人的红烧肉。

于是我不远百里，驱车北上，进城买肉。这么漂亮的五花肉，俺可是第一次看到，那种激动的心情，全都表露在脸上啊！ 五花肉有两种，第一种不带骨头，可是看起来真肥，也愧对五花肉这个美名，顶多是个二流货。 第二种稍微带点骨头，看起来很五花，而且肥中带瘦。于是就，非它莫属了。 我对师傅说，要一块带骨五花肉，帮我切成大块正方形。师傅呜呜哇哇，我以为他懂了，可是他老人家心太狠，好好的五花肉就这样毁在他的刀下了。 我抱着好吃不怕难看的想法，还是开开心心回家了，到家时间晚上10：30pm!!!


这一晚上，我真是没睡好，一直琢磨着怎么把肉做好。第二天天一亮，我就起床了。 抱着不要给大师丢脸，不要老以孩子挑食为借口的想法，我决定要认认真真对待这次《学做五花肉》。 我先是把大师的视频连看三遍，做到倒背如流的水平。然后，为了让仅有的几块像样的肉成型，我用棉线给它们打个小结。于是呼，五花肉就下锅了。 经过了几个小时的挣扎，看看成品吧！尝尝味道吧！



总结经验，跟着大师学做饭，不好吃不能赖别人，每个人口味确实很不同。此物不好吃，不等于彼物不好吃。再接再厉，好吃的会有的！
细节:
漂亮五花肉两三磅，用小刀轻轻刮洗表皮。
大锅加水漠过五花肉，水开后关小小火，煮15分钟，然后关火焖30分钟。 为了保证五花肉的白富美形象，把它们捞出来在用冷水把表面洗干净，然后擦干水分。
锅内加少许油，放五花肉慢慢炒，让它们出油。这一步千万小心！热油四溅，我带上眼镜，穿了防护衣，用了防护网，结果右手无名指还是被烫伤，轻二度，还好！吃点好吃的，实在不容易啊！炒了半个小时。
然后捞出肉放进砂锅里，加料酒，酱油，冰糖，八角，香叶，桂皮和一倍半水慢烧2小时。最后大火收汁，红烧肉就做好了！

所有跟帖： 

• 炒肉这步应该可以用空气炸锅来完成 -yukimama- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 08:00:05

• 谢谢美妈建议！空气炸锅还在议事日程上。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 14:11:48

• 请问用空气炸锅炒肉的话大概要设置多长时间呢？ -silvergirl- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 17:51:41

• 首先承受不起大师的称呼。谢谢错爱。我怎么觉得你倒背如流的不是俺的方子。哈哈不过好吃就行。 -田园时光美食- ♀ (163 bytes) () 07/18/2015 postreply 09:14:34

• 一直大爱田园的视频，化繁为简条理清楚是非常鲜明的特色。让厨艺不高的我能看得懂学得会，受益的不是一点半点，粉你没商量！ -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 10:36:50

• 肉切成块是买的时候让师傅切的，怕自己切不开。肉没有炸，只是炒出油来。您太谦虚了！ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 14:10:02

• 就看这线扎住的块,手工不错啊. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 12:45:39

• 谢谢大拿赞扬！我在努力学习。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 14:10:47

• 眼馋馋！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 14:42:22

• 请你吃！ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 07/18/2015 postreply 14:55:49

• 很有食欲，谢谢介绍！ -nicedays- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 08:39:33

• 不谢，除了花点时间，做起来还不太难。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 08:57:52