好贴！也排在蜜蜜乐乐后面表个态度：工科女一枚，爱看这样条理清晰的总结，个人最爱苏式红烧肉。一点小看法，

苏州人烧红烧肉放些干山楂，独特的酱香。从小一半时间在苏州长大，看老人烧肉时总扔些进去，是不是秘密武器？

所有跟帖： 

• 已我个人的了解，放些干山楂是为了让红烧肉尽快酥烂。我在炖制牛肉时，都会放一些干山楂。使牛肉能快速软烂。 -紫金山櫵夫- ♂ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 20:28:08

• 樵夫说的在理，山楂是为了让肉快些酥烂。 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 20:47:48

• 哦，原来是这样的道理，谢谢。也要去买干山楂回来试试烧牛肉。 -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 21:01:51