炒海参墨鱼片

来源: uptrend 于 2015-06-14 20:29:27 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1127 bytes)

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材料：海参（超市买的，袋装冷冻，已泡发好），墨鱼片，虾，肉丝，高汤，生粉，葱白切段，葱绿切碎，姜片
做法：
1. 海参放冷藏室三天解冻后，用剪刀剪开，去除内部絮状物，清洗干净。
2. 墨鱼片切花刀。虾去壳去肠线。把肉丝用少许盐，生粉和酒腌10分钟。小碗里放生粉和水拌匀，
3. 一锅水烧开，放少许盐，然后放入墨鱼片，烫2-3分钟，捞出，锅内放入海参，烫2分钟，捞出。用冷水冲洗一下处理过的墨鱼片和海参，沥干。锅里的水都不要了。
4. 换上炒锅。热锅下油，分别炒肉丝和炒虾，都盛出。然后加油，葱白，姜片，爆香后放入海参，翻炒一分钟，放入半杯高汤，少许盐，酒，加盖一分钟。开盖去掉葱白，姜片，放入墨鱼片，肉丝和虾，烧开后，勾薄芡。
5. 装盆，撒上葱花，再淋上一茶匙白松露油即可。