做法 (这个菜利用材料本身的汁液来调味,可以不加盐):
1。虾去壳,然后用Pancetta卷虾
2。把红色,黄色,棕色的番茄烫去皮;绿色和彩色番茄不去皮(口感也较脆),绿色番茄底部切十字小口,彩色番茄因为较大,纵向切一半,都是为了便于入味和进食。
3。热锅加油,放卷好的虾,平铺锅底。中火两面各煎一分钟,盛出。
4。锅不用洗,加些油,煎香蒜蓉,加入番茄和剁碎的sun dried tomato ,略炒一分钟,加两汤匙高汤(用水代替也可),不加盖,煮一分钟。
5。 加入basil丝,盛出番茄。放上虾,淋上汤汁即可。
我用的是 Applegate uncured pancetta,是切了极薄片的袋装,开袋就能用。
彩虹番茄:
这些是一人份: