我也曾出现过几次这种情况。muffin上面正常，底下的却很结实

后来分析了一下，觉得是我打发鸡蛋后，没有立即放入烤箱，结果下层的蛋糊气泡就被压实了。蛋糕体没有如期的蓬松是和打发息息相关。
也许你的情况也差不多：没有完全打发，打发后没有立即烤，或者就是打过头，泡泡都打死了

所有跟帖： 

• 谢谢你的宝贵经验，我没有一次成功过，虽然孩子也喜欢，但是他们都是把它当其他甜点吃的：（ -雪很大- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:17:48

• 我也是烘焙菜鸟，不过成功了几次，失败也常有。经验是，找靠谱的方子，严格按照方子的步骤和分量执行，成功后才玩其他花样 -beezy- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:23:07

• 一直以为muffin是入门级，看来还有学习啊 -雪很大- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:56:51

• 太湿了也不会蓬松。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:07:42