久违的家乡菜:香煎冬瓜
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小时候,最喜欢吃的纯素菜之一,就是母亲做的香煎冬瓜。
每次母亲买回冬瓜,我就要嚷着要做香煎冬瓜,而不是冬瓜汤,或者炒冬瓜(那时候每周只能吃一次猪肉)。姜蒜辣椒爆香的时候,满屋子的香味,就让我口水四溢了。那靠近冬瓜皮的一面,用油煎得焦黄,再用酱油一烹,你说,谁还不流口水?!
多年以后,我也学会自己做菜,可自己做香煎冬瓜,这就是头一回了。那个黑黑的颜色,是蚝油和酱油,这就是特色。如果白白的,就没有童年的回味了。