豆浆浓度比较高，温度在80摄氏度左右时就会出现沸水一样沸腾的效果，这是“假沸”，

来源: uptrend 于 2015-04-13 16:41:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (278 bytes)
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但实际上此时豆浆并未被完全煮开，需要用调小火慢煮8-10分钟。而蒸就没有这个问题，保持100摄氏度高温烹调。
但蒸的传热性能受材料量的影响较大，所以你要是一次蒸的量大的话，需要多蒸一些时间。

所有跟帖： 

• 谢谢上游兄的的解答疑问，知道了 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/13/2015 postreply 22:01:45

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