山寨叉烧肉——大酱蜜汁梅头肉

来源: sansemao 于 2015-04-13 08:04:24 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3636 bytes)

最近新加坡的一家网店开始卖副食了，方便了很多。

前两日忽然看见澳洲猪颈肉（梅头肉），记得好像是叉烧的原料，就买了试试。

拿到货，肉果然雪絮不少，确实适合烧烤。正好家里有蜜和黄豆酱（豆瓣酱），决定烤了。做完，效果不错。现将食谱分享如下：

原料：
猪颈肉——1磅左右
蜜——2 tablespoons
豆瓣酱——2 tablespoons
盐少许
胡椒少许
橄榄油少许

拿出猪颈肉，洗净，用厨房纸擦干，均匀抹上蜂蜜，然后在抹上黄豆酱，表面撒上少许（真的是少许哦）盐，放入冰箱，冷藏腌制1个小时。

离烤制前半个小时，预热烤箱至摄氏220度。

烤的时候，拿出脖颈肉，放入锡箔，两面撒少许胡椒，再撒几滴橄榄油，包好，放入容器（我用铸铁锅），放入烤箱，摄氏220度烤制一个小时。

把温度调至200度，把锡箔纸打开，继续烤制15分钟，此时，可以放入马铃薯。时间到后，把锡箔纸去除，直接放入容器烤制，继续再烤制15分钟，收汁，记住中间翻面几下，让两面都上色上汁。如果汁仍然较多，可以提高温度至250度，烤5分钟收汁。

时间到，取出，冷却5分钟，切片摆盘。