咖啡马卡龙：微苦的甜蜜。。。

那天忽然想要做个咖啡口味的马卡龙，就用家里espresso machine 磨了最细程度的咖啡粉，加到马卡龙里面，效果还蛮不错的。

现磨的咖啡在里面香气很浓，焦香微苦的咖啡，跟甜蜜的马卡龙很搭，挺好吃的。不过吃到最后还是能够感觉到有点细细的咖啡渣，因为磨的够细，我觉得还可以算是不影响口感的，O(∩_∩)O~ 

英文版的方子在这里：

For English: COFFEE MACAROONS

 

原料：

25克杏仁粉
7到8克咖啡粉
55克糖粉
12克白糖 
1个大号鸡蛋的蛋清

做法： 

将糖粉，杏仁粉和咖啡粉混合，倒入food processor ，打十秒钟，然后过筛，去掉那些筛出来的比较粗的杏仁粉颗粒。

把蛋白打至硬性发泡，其间分3次加入白糖。

用橡皮刮刀分两次把筛好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要画圈圈搅拌，以免蛋白消泡，拌到面糊平滑，拿起铲子可以自然而流畅的下落为止。

把蛋白糖霜装入挤花袋，装好12号挤花嘴，在烤盘纸上挤出均匀的面糊，然后用力的在烤盘底部拍几下，放置30到60分钟，等马卡龙表面结了薄薄的硬壳，就可以送入预热到325F/163度的烤箱。

这次的马卡龙做的很小巧，这个分量挤了30个面糊圈圈，也就是说，可以做出15个马卡龙，所以烤的时间也缩短了，8到9分钟就可以。  

晾凉后就可以加入喜欢的馅了，照例加的是巧克力馅。

 

所有跟帖： 

• 非常漂亮，赞一个！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:05:18

• O(∩_∩)O~，谢谢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:48:17

• 太漂亮了。谁能告诉在多伦多哪儿能买到杏仁粉？ -赣姐- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:31:36

• 现在很多超市都有卖了，试试看去卖organic食品的那一块区域找 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:49:36

• 谢谢，找了几家包括超市和organic的店，都没买到，有的超市有杏仁粉，但是是饮料型的，不纯 -赣姐- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 19:47:58

• Bur bulk 有散装的，loblows baking 区有卖。 这个马卡龙做的太漂亮了！ -澜田雨花- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 21:16:53

• amazon也能买到啊，我看了下，和我这边超市里卖的价格差不多，网上还便宜1块钱左右 -dynicism- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 23:01:38

• 这个难度很大~~ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:36:13

• 难度其实不大，就是比较tricky，不小心就比较容易失败 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:50:22

• 大妹子，这个就没法搭咖啡了。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:38:22

• O(∩_∩)O~，还是可以滴，马卡龙太甜，不搭咖啡总觉得少点啥 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:51:06

• 吃不到也要赞啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:44:21

• 吃不到也要赞啊!!! -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:55:43

• 抱抱楼上两位！O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:51:20

• 最喜欢咖啡口味的甜食，口水 -snowyting- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:58:35

• 握手握手，我也最喜欢咖啡和巧克力口味的点心 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:51:55

• 漂亮得深沉！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 13:59:35

• O(∩_∩)O~，最近喜欢dark的色调了。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:53:31

• 很漂亮 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 14:20:54

• 也好吃哦。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:55:34

• 惊艳！ -silverbug- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 14:26:21

• O(∩_∩)O~，谢谢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:55:46

• 漂亮，赞一个！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 14:36:35

• O(∩_∩)O~，我得意的笑啊。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:56:27

• 我要找Tech person帮我把这照片的东西变成实物。真想拿一块吃。做的太棒了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 14:49:48

• 嘿嘿，自己动手丰衣足食啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:56:51

• 中空了 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 17:38:23

• O(∩_∩)O~，有待改进 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:57:11

• 太棒了，我有福气，家里有婆婆会做所有霸气的糕点，所以我知道楼主花费多大的爱心加耐心。赞！ -mandike- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 17:44:28

• O(∩_∩)O~，谢谢mm美言，你真是好福气啊！遇到好婆婆还懂得欣赏和珍惜，赞一个！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:58:32

• 好漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 17:53:04

• O(∩_∩)O~，谢谢毛毛妈！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 18:58:44

• 做得真漂亮！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 19:08:19

• 做得好，摄影得更好！做这一帖得费多少时间和脑细胞！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 21:36:32

• +1 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 23:42:11

• 有质感，美到落泪！ -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 03/12/2015 postreply 22:13:02

• 厉害! 这玩意儿不好做。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 00:52:15

• 真诱人、 -咖族- ♂ (13 bytes) () 03/13/2015 postreply 04:19:17

• 真正的高手小爱。太美啦。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 08:25:08

• 好吃更好看！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 09:52:40

• 美食艺术家，太棒了 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 10:07:22

• 儿子有一年从法国带回来一盒马卡龙，很好吃。哪天照你的方子试一次。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 11:00:15

• 这种东西其实就是candy -爱唱歌14- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 12:02:28

• 实在是美得舍不得吃！ -猫之盛宴- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 16:03:17

• 先收藏，有空再学做，谢谢小爱！ -冷溪- ♀ (0 bytes) () 03/13/2015 postreply 21:47:04

• 佩服，只欣赏，太难，不会去做 -yzzsjc- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 05:10:03

• 真没勇气试这个。还得再憋一段时间。羡慕ing。。。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 09:30:37

• 真漂亮。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 11:03:38

• 太漂亮了，不舍得吃。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 17:01:10

• 。。。。。。一并感谢楼上的童鞋们，大家吃好喝好！。。。。。。。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 06:32:07