豉汁魚卷

 

 

這是受了田園時光美食的啟發﹐在此非常感謝。其實做法與我的做法非常相似。只是我將魚平鋪在盤子里而沒有捲起來。還是魚卷看起來漂亮。

 

1。一整片魚撒一點兒鹽及白胡椒面。然後切成小細條﹐再卷起來﹐擺放盤中。

2。調碗汁。小碗中放姜末﹐蔥花。魚露﹐糖﹐蒜蓉豆豉醬﹐甜面醬﹐option(海鮮醬﹐甜酒﹐蠔油﹐沙茶醬﹐紅剁椒)。

3。將碗汁抹在魚上。腌5分鐘。

4。開水入鍋﹐蒸7﹐8分鐘。

5。蒸熟後放蔥花。燒熱油(可用花椒油或料油)﹐淋在魚上。

 

醬料也可先用油炒熟。炒過的醬更香。

所有跟帖： 

• 想起小时候阿嬷把很小的“蹋沙鱼”一条条卷起来蒸豉汁，好亲切！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 15:19:24

• 唉哟！勾起馋虫了。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 17:26:38

• 很好的小菜 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 18:04:08