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good question!
来源:
dgy88
于
2015-01-29 13:01:57
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回答:
Could you explain why have to use "oven" instead of regular cook
由
Smilee
于
2015-01-29 11:58:03
无锡排骨的特点是酥软而肉不脱离骨头。我试过其他方法,如煮、炒,也用过其他容器,如砂鍋,高压锅等,都不能达到目的。看了英国名厨Mr Gordon Ramsey的Ultimate Cookery Course(BBC),受到启发,他用大烤箱,180度30分鈡,把肋排翻身再烤30分钟。我学此方法达到了目的。但为省电,为人口少的家庭考虑,我创试桌上烤箱。这样才能锁住香味,酥而不烂的效果。
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