给i999交作业

来源: 大海于 2015-01-15 19:46:29 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1290 bytes)

看到你做的红曲米酒酿，太诱人了。正好我也有一包红曲米就照着你的做法试验了一下。
我现在有几个问题想请教。
第一，我做出来的酒酿起白毛了。而且最上面一层就好像过去我看到人家做的红茶菌，
覆盖着一层。你说其实白毛无碍，不过心里总是不放心。
第二，你说放了红曲米以后味道比没放的好，可是我做出的味道是苦的，也有酒味。我怀疑是不
是这个红曲米假的，添色素的。用碗放了一点，用水泡了，没见有色素，米就是红的。
我是避光室温保存共五天，第三天每天打开迅速放气一次。室温比25度稍低一点。
起白毛，我可以想象消毒不严格。可是这苦味是怎么回事？莫非我放的红曲米太多？
我可能糯米不到两缸，但我放了三勺打碎的红曲米。红曲米磨的不是很碎，有颗粒。我看你的
帖子写的极其专业，所以请教你，问题出在哪里呢？先谢谢。
你看到照片里有白毛。那个浅颜色就是上面覆盖的一层。