做包子两问

用面包机和面，然后揉一揉，包包子，二次醒发，然后蒸。有时候同一笼包子，有的出来很好，有些完全没发起来似的。怎么回事？

每次做好很多包子，但是要分好几次蒸。最后一笼面底部边上被馅里的水弄的都快破了，只能连纸一起进去蒸。怎么避免？

所有跟帖： 

• 含水多的馅等第一锅开蒸再包下一锅呗 -myiqim- ♀ (66 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:59:54

• 原来如此。我的第一锅包子下层最中间一个就比较小，我还以为没包好，是过热了？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:12:34

• 做包子两问 -chiangchao- ♂ (1376 bytes) () 01/05/2015 postreply 06:57:53