你讲的很对，我家老爷也这么说，我只是真怕被那

螃蟹咬到，我曾经亲眼看到我的朋友（大男人的）被咬得嗷嗷直叫，看到他痛得满脸通红的样子，我当时是觉得又怕又好笑，不能当面笑，还得转过身偷笑，笑得我肩膀不听使唤地直打颤，挺都停不下来。所以从那时起，只要买blue crab，我就随时武装好自己，今日也想给私房所有的怕被咬的同学壮壮胆，基本上是针对Blue crab的，他们小但比温哥华蟹和龙虾野蛮，嚣张多了，看上去精神状态特别好，所以我也只好这么伺候了。

不过，blue crab 有时买来里面的泥沙特多，还真的需要清洗清洗，要看看是在那个月捕获的。要不清洗的话，蒸好了，打开盖子，都是黑色的泥沙，怎么也不敢吃，我以前碰到过这种情况，就只好拿到水池子里，从新刷洗，然后用微波炉转上三到四分钟，彻底消消毒，再吃，倒也没出过问题，y。

温哥华蟹基本上没有什么泥沙，我要炒的话，炒前几分钟才宰杀，切块，敲裂钳子上的外壳，而后就热油，下香料，放蟹，开炒，螃蟹有裹上粉的，也有不裹粉的，看炒什么口味的，稍熟，倒上酒，翻炒几下，然后立刻下调味料，继续大火翻炒，收汁，一定要吵到锅里看上去没什么水分了，这样才保证味道全粘附在螃蟹上了，才起锅，装盘。当然我也常常蒸着吃，就吃它的原味，蟹肉有点咸咸的，但又有他特有的清甜香嫩。有时放些酱油，醋，糖，蒜末，姜末，少许的冷开水，混合一下，调制成蘸料， 放上10 分钟，等调料里的蒜，姜香味出来了，就将剥出来的蟹肉蘸着这调料吃，太好吃了。

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• 听着就不错：）。看来爱买锅的ＭＭ也都是好厨娘呢。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 18:04:53