俺关心火大小，是因为看uptrend贴的视频上，那个大厨是大火把油烧到冒烟。在纠结是不是应该烧到冒烟，或者冒不冒烟不重要，重要的

重要的是要把油烧到快干？俺是理解对吗？

所有跟帖： 

• 个人理解是理论上，烟冒大了，肯定是不好，所以小鱼说要盯紧了，最好不要让它冒烟。当然也和用什么油有关系吧。我用的flaxseed -小燕燕子- ♀ (466 bytes) () 12/21/2014 postreply 16:55:14

• 抱歉，是西哥贴的视频，偶记错了。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 17:23:23

• 把油涂好擦净, 再用清洁纸巾擦后再烤, 油只剩下非常薄的一层. 烟仍会有但会少多了. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 18:31:03

• 你的理解是对的，也就是我希望 -爱吃的小鱼儿- ♀ (532 bytes) () 12/21/2014 postreply 23:14:30