多谢各位的鼓励！部分做法和菜谱见内：

我做菜一般不喜欢完全跟一个菜谱后面做。看菜谱只是为了一个灵感，学习它的一些技巧或搭配，看个人喜好添加或去掉某些用料。所有的调味料都是适量，多尝尝以调整即可。有一本叫The Flavor Bible的书在琢磨用料搭配的时候非常有用。

1. 乳酪咸泡芙、蘑菇慕斯: 泡芙基于 http://www.foodandwine.com/recipes/alain-ducasses-gougeres。

慕斯、意大利香醋、西芹油基于http://food52.com/recipes/11145-mushroom-mousse。

2. 南瓜浓汤：基于 http://www.halfbakedharvest.com/chipotle-pumpkin-soup-crispy-chorizo-caramelized-apples/。

3. 沙拉：胡萝卜+蜂蜜+herbes de Provence, 防风草根+肉蔻（nutmeg）+枫蜜，洋葱+橄榄油（取原汁原味的甜），小红萝卜+Spanish smoked paprika，甜菜头根和海带苗一起腌制，有特殊的风味，非常受欢迎。

4. 四季豆、蘑菇菠菜浓汤：四季豆基于 http://www.tasteofhome.com/recipes/green-beans-amandine。

蘑菇菠菜浓汤：黄油+红葱头+蒜末炒香，加面粉成roux，加蘑菇、菠菜、奶油、奶酪。

5. 甘蓝菜：咸肉煎出来的油用来烤甘蓝菜，再加蒜末+Spanish smoked paprika，榛子略烤剥皮即可（这次做的没有全部剥皮，为的是视觉和味觉的对比；皮略苦涩，配枫蜜的甜的对比很可口）。

6. 炸土豆泥圆子：Yukon Gold potatoes+黄油+奶油，打1个鸡蛋，捣成泥。gravy冻凝固后，填在每个土豆泥圆子里面（和小笼包的皮冻是一个原理）。鸡蛋里的蛋白质形成一层类似保护膜的东西，可以防止gravy溶化后迅速被吸到土豆泥本身的淀粉里面去。

7. 火鸡、花菜泥、stuffing: 火鸡的灵感来自于 http://thatothercookingblog.com/2013/12/02/turkey-breast-roulade-sous-vide-140f-beer-braised-savoy-cabbage-cranberry-chutney-gravy/，具体的温度和时间是从什么别的地方看来的，一时找不到了…… 填的馅是一个法国菜里面常见的蘑菇/菠菜搭配（florentine），顺手放了一根芦笋进去。

花菜泥：花菜切碎，一半加上蒜末+thyme+Spanish smoked paprika+olive oil 烤至略焦，另一半加上奶油+肉蔻+thyme+蒜末煮至软，放搅拌器里加柠檬汁+孜然+中东芝麻酱（tahini，不是中国的芝麻酱，味道是不一样的）+橄榄油打成泥（这里和hummus是同一个做法）。

Stuffing: 基于 http://food52.com/blog/11754-how-to-make-stuffing-without-a-recipe。

8. 酥皮盅：基于 http://www.skinnytaste.com/2012/11/skinny-baked-brie-phyllo-cups-with.html。

9. 炸苹果派: 基于 http://food52.com/recipes/30812-deep-fried-apple-pies。

10. 红薯慕斯：基于 http://www.farmonplate.com/2014/02/13/vegan-desserts-chocolate-mousse/。