感恩节聚会晚餐

在此论坛潜水甚久，受益匪浅。星期天晚上请来几位朋友，准备了一顿深受法国菜影响感恩节大餐，拍了几张照片，也拿上来跟大家分享分享。第一次在此发帖，照片又有点模糊，还请您轻拍砖






Gougeres with mushroom mousse inside - 乳酪咸泡芙，塞上蘑菇慕斯。



Pumpkin soup with caramelized apples and chorizo sausage - 南瓜浓汤，配略炒过的苹果和墨西哥式香肠。



Roast root vegetable salad (parsnips, carrots, radishes, onions, pickled beets), drizzled with reduced balsamic vinegar and parsley oil - 沙拉（胡萝卜、防风草根、小红萝卜、洋葱、腌甜菜根），浇上浓缩过的意大利香醋和欧芹油。



Green bean amandine casserole with "cream of florentine" and French-fried shallots - 四季豆炒杏仁，配上菠菜/蘑菇浓汤，以炸过的红葱头作点缀。



Roasted Brussel sprouts with bacon, hazelnuts, and maple syrup - 烤甘蓝菜，配煎咸肉、榛子、枫蜜。



Deep fried mashed potato balls with gravy inside - 油炸土豆泥球，塞上火鸡肉汁。


Turkey roulade, cooked sous-vide, stuffed with mushroom, spinach, and asparagus, served with stuffing and cauliflower puree, drizzled with parsley oil - 火鸡肉卷，里面塞的是蘑菇、菠菜、芦笋，配上stuffing和花菜泥，浇上几滴欧芹油。



Phyllo cups with Brie, cranberry sauce, and walnuts - 酥皮盅，里面是Brie奶酪、红莓酱、核桃仁。



Deep fried apple pies with powdered sugar - 油炸苹果派，撒上细白糖。



Sweet potato-cocoa mousse with macerated oranges, whipped cream, and a chocolate lace - 红薯可可慕斯， 配桔子、奶油、巧克力。

所有跟帖： 

• 做的真棒！赞一个！ -千百合- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:30:39

• 谢谢！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:34:07

• 让人眼睛一亮. 很有条理地 deconstruct the classical dishes -weston- ♀ (154 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:34:00

• Turkey roulade 151度，4小时，lemon+thyme+sage+rosemary+olive oil+butt -mtelepathic- ♂ (240 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:39:10

• lemon+thyme+sage+rosemary+olive oil+butter+salt/pepper 腌过夜 -mtelepathic- ♂ (54 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:40:32

• 似乎温度高了些，照片里看上去不够juicy。很有意思的一套餐，甜点简单了些。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:49:27

• 温度是高了一点，下次可以做到medium well。甜点我不太会做，呵呵，下次努力！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:57:05

• 我估计是你照顾到其他人对这种烹调方法的担心而提高了温度。可以理解。 -uptrend- ♂ (57 bytes) () 12/02/2014 postreply 00:03:07

• 呵呵，是的。 -mtelepathic- ♂ (300 bytes) () 12/02/2014 postreply 00:09:34

• Don't need to cook to 160F if you hold temperature at 140 for 30 -weston- ♀ (88 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:50:28

• 多谢提醒！下次知道了。 -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:51:51

• 一个人做这么多吗？好能干啊！摆盘很漂亮 -一楠- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 03:16:41

• 谢谢！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:11:02

• 好漂亮的一套菜！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 07:23:33

• 谢谢！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:11:15

• 太棒了 -家有闲闲妻- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:15:58

• 谢谢！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:11:23

• 真不错！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:27:16

• 谢谢！代问小熊猫好！ -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:12:12

• 总共几位客人？菜怎么上，冷盘事先做好，摆好，一道道端么？很精彩 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:41:55

• 总共5人，每道菜提前准备好，端上来前预热，油炸的现炸，现摆盘，一道道端 -mtelepathic- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:10:30

• 懂了，很用心，很精彩。bravo。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:14:37

• 漂亮! 赞! -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 10:21:58

• 赞！好像来到了法国餐馆 ：） -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 10:57:01

• Very impressive!!! Love each one of dishes!!! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 13:14:45

• 下了很大的功夫，很精美。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 14:00:34

• 亮丽！！又一大厨！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 14:21:31

• playing like a chief! -M38- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 15:37:13

• 教教大家做法国菜吧！ -一片云888- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 16:44:32

• 就这菜像摆盘，楼主是深得法国菜的真谛。 -greatway- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 17:48:17

• 好的西餐充满美感，中餐很难做到。 赞 -florence001- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 18:27:19

• 去国内档次高的一些餐馆，你一样可以看到做得很精美，摆的很漂亮的中餐。 -bypassus- ♀ (0 bytes) () 12/03/2014 postreply 06:46:49

• 多谢各位的鼓励！部分做法和菜谱见内： -mtelepathic- ♂ (3033 bytes) () 12/03/2014 postreply 00:51:45

• 漂亮晚宴，用心用意 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/03/2014 postreply 07:27:34