【从口先入冬】 The November Man

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从口先入冬:The November Man

今年的深秋，四个字概括：收获巨大。阔别五六年之后回国了两三周，广州、深圳、上海。回来的路上不仅心里感触良多，行李也快挤爆了，其中就有我朝思暮想好几年的威武神器-----凉粉儿刮子。

从国内返家后不久，即是中国农历的小雪，又称寒衣节，意味着到处的冬天渐渐开始了，不似立冬节气大多地方还处于深秋季节里。今年这个小寒很尽兴，使出了这不远万里带回来的凉粉儿刮子做了川味麻辣凉粉，吸引来一位学生川妹老乡，一起酣畅淋漓地撮了一顿。伏天烫火锅，冬日漩凉粉，外人觉得怪而瘾者感到爽，川渝一些地方就有此风俗。

《The November Man》，电影中文译名《十一月杀手》或《十一月男人》、《十一月人》，是今年好莱坞的一部精彩好戏，惊险紧张的谍战大片。主角是007系列里最俱风范的经典男Pierce Brosnan，一如既往的冷厉、强悍，所向披靡又铁血柔情，其刺激兼魅力犹如一碟极其辛辣、香麻、冰冷的川味凉粉，入口即爆横扫一切，定让人胆颤心惊胃里凉，泪下涕流口里烧，却又欲罢不能。这部电影宣传片歌曲也很凉粉很凉粉，视频:

https://www.youtube.com/watch?v=GV4abeIRHP0

Ready or Not

The November Man Trailer Soundtrack 

By : Mischa Book Chillak Ft. Esthero。

Ready or not, here I come, you can’t hide,

Ready or not, here I come, you can’t hide,

gonna find you and make you want me.

 

准备好了吗？杀手凉粉来了。所有的家什都很小巧，只能做出份量是两位女士或一位男士的凉粉，最后的热水袋也是袖珍版的，但图片拍出来看着都较大。所有图片都是热心川妹帮我拍的。

图1：以大勺（25毫升）舀4勺一共100毫升左右纯绿豆淀粉（非绿豆粉）入锅，加500毫升一壶清水，粉水比例为1:5 or4.5。再加几枝薄荷叶，搅匀之后开火并不断顺时针搅动，直到粉糊鼓泡变成半透明状熄火，小勺辅助大勺夹出薄荷叶，然后理平糊面，自然冷却至常温后盖上锅盖，冬天可放室外深度冷却，夏天可用冰箱。薄荷叶、菠菜叶、荷叶是常加的蔬菜，一定要大枝的以便最后捞起；如果加的是桂花、玫瑰末等细类，则让它继续留在糊里。也可以什么都不加，原白味。

图2：凉透的粉糊成洁白凝脂状，倒扣入碗里稍息。需要的调料很简单，青葱、香菜、蒜、姜、鲜&麻椒。最重要的两样是：麻椒，也称青花椒，香味独特不同于花椒，非常地道川味；另一个即是来之不易的凉粉儿刮子。

图3：开始刮凉粉儿，刮出之后放入碗中，可以直接在碗里用叉子调味再装盘，也可以自行方便。

图4：餐桌上的调料：花生碎的芝麻油，油辣椒，葱香菜，姜蒜末，还有凉粉的灵魂麻椒粉筒。一般而言自食时可简化，待客时当然应该周全点。小热水袋只有巴掌大，旧毛衣袖子做的外套，吃得手脚冰凉了摸一摸它，暖融融的。这一盘凉粉两位女士十分钟之内就一声不吭地享用完了，心口辣如焚兼麻劲上脑，浑身难受坐立不安，接着找糖、吃柿子、喝果汁、饮清茶来平息体内翻江倒海的巨麻巨辣，耗掉差不多二十分钟。痛痛之后开始快快，爽、倍爽的感觉这时才姗姗来临。。。

                

所有跟帖： 

• 凉粉我的大爱，那个凉粉刮子在哪儿买的，下次试试四川口味的调料 -青美狐- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 08:47:41

• 青美眉好！ -白梅格- ♀ (72 bytes) () 11/26/2014 postreply 08:51:45

• 喜欢。 这个凉粉刮子真棒！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 09:25:42

• 谢谢熊猫家的！ -白梅格- ♀ (99 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:15:36

• 我也从国内带过一个这种刮子，但不能转圈刮，大概凉粉软硬不合适 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:05:50

• 1：4.5就要硬些的。我也刮得碎碎的，技术不行。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:17:06

• 迫不及待自我吹嘘一哈： 味道霸道惨了！虽然碎渣渣的。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:18:49

• 好吃！刮子真好。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:22:08

• 麻椒（青花椒）是另一个关键，一般多用于青麻椒水煮鱼等，麻味强烈持久。 -白梅格- ♀ (27 bytes) () 11/26/2014 postreply 10:31:19

• 你这刮子孔太小了 -newbaby- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 11:08:18

• 好眼力啊好眼力，哈哈！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 16:49:32

• 這凉粉吃的簡直是太精采了~俺只能目瞪口呆,如痴如醉. 張競生生先再世也只能自嘆弗如了吧.:)) -小.蝌蚪- ♂ (42 bytes) () 11/26/2014 postreply 11:52:22

• 久旱逢甘霖，他乡拥刮子！平时没这么“隆重”这不新鲜兴奋的很嘛。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 16:53:54

• 器皿都很漂亮，麻椒粉筒是神码？凉粉旋子好使吗？ -deideidee- ♀ (94 bytes) () 11/26/2014 postreply 11:58:40

• 谢谢美言！ -白梅格- ♀ (544 bytes) () 11/26/2014 postreply 17:06:47

• 谢谢仔细的介绍，我有个磨粉神器，Kuhn Rikon 的，磨花椒麻椒粉正好 -deideidee- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 17:38:33

• 技术很好啊 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 14:00:27

• 泰斗面前，我的技术简直野人一般。。。哈！ -白梅格- ♀ (6 bytes) () 11/26/2014 postreply 16:54:49

• 貌似这种刮子我也有一个，但是巨难用，刮出来比你刮的还碎，索性用刀咔咔咔给切几下了事，嘿嘿！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 16:06:18

• 我买了3个，觉得还行！ -白梅格- ♀ (166 bytes) () 11/26/2014 postreply 16:57:40

• 呵呵，对滴对滴！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 17:09:09