擦上Costco烤牛排的作料，350度烤2.5小时就好了（时间要看火鸡重量）

我以前尝试过很多其它方法，比如有权威说应该先高温450度，尽快的把皮烤紧，封住里面肉的水分，再盖住、降到低温烤，此时水分封在里面，等于是半烤半蒸应该比较嫩。然后临出炉再掀开用高温上色。我听着觉得有道理呀，就忽高忽低的烤。

也尝试过刷黄油、甚至往火鸡里面打黄油啥的。。。还有泡盐水泡果汁，也泡过几次。。。总之试过很多方法。

但后来发现，其实费了老劲，区别却是微乎其微的。火鸡的老嫩，最关键还是火鸡自己，要买贵的小的，不买最便宜的也不买巨大的。12磅左右比较嫩。到20镑上下就发柴了。

而且上述的种种繁琐工序，都是各有缺点的，举例说，那高温低温轮流的方法，高温时会溅油，弄得烤箱脏兮兮的，且翅膀会焦，包裹锡纸也不很保险。而且低温用锡纸封着烤整只火鸡的时候，很容易粘坏胸口的皮，破相就不好了。边烤边刷油呢，亮则亮矣，但油多则皮不脆！而且大火鸡从烤箱里搬进搬出的，很容易烫着自己，如果是巨重的那种还容易翻。还有泡加盐的果汁，最愚蠢，前两天我说过，果汁成本和火鸡几乎相等，而成品根本尝不出来水果味儿，钱是完全倒阴沟里了。

烤了二三十年，最终返璞归真，回到了最简单的方法 ：）

所有跟帖： 

• 就是完全敞开着烤2.5小时？ -rqt- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 09:32:01

• 对 -稻穗儿- ♀ (134 bytes) () 11/26/2014 postreply 15:40:47

• 科学盲说话, 不用打草稿 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 17:41:00

• 你爱泡就泡啊，气愤个啥？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 00:36:39

• 不会气愤, 只是为中国教育制度悲哀 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 07:13:57

• 别悲哀了，你不就是中国的希望嘛。 -稻穗儿- ♀ (6 bytes) () 11/27/2014 postreply 13:03:02

• 用costoco 牛排佐料就是返璞归真？ -Nantida- ♀ (0 bytes) () 11/26/2014 postreply 21:43:48

• 你理解力很惊人。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 00:26:23

• 你勇气很可嘉 -Nantida- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 14:19:19

• 你想多了。 -稻穗儿- ♀ (325 bytes) () 11/27/2014 postreply 17:38:13

• 你想少了。 -Nantida- ♀ (225 bytes) () 11/27/2014 postreply 20:35:02

• 请不要把你的喜好硬加到别人身上 -稻穗儿- ♀ (276 bytes) () 11/27/2014 postreply 22:51:56

• 这和谁的喜好有什么关系？ -Nantida- ♀ (453 bytes) () 11/27/2014 postreply 23:00:59