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![](/upload/album/e9/a0/24/ca7747177679sNa0HYui.jpg)
•
每次饮茶都会吃这个。做得实在太好了。
-waterfowl-
♂
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11/06/2014 postreply
05:05:45
•
我也常常会点它。谢谢
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
05:22:22
•
漂亮
-老恐龙-
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11/06/2014 postreply
05:10:00
•
谢谢光临
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
05:22:39
•
这个好!
-vivacasino-
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11/06/2014 postreply
05:35:29
•
炸麻球的油因为不是高温,还是比较清的,我会用它来汤菜(开水+油)
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:15:50
•
不光是残渣,是油里面脂肪酸聚合,转化成苯并芘,是致癌物之一,复炸油的危害也在此。
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
06:22:12
•
完全同意你的说法
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:43:53
•
好专业! 谢谢分享~
-arge-
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11/06/2014 postreply
06:01:10
•
谢谢
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:16:15
•
几年前做过,很不幸,全炸了,好在没伤着。妹妹做的漂亮。分享下经验?
-南扬子-
♀
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11/06/2014 postreply
06:12:33
•
按照视频里的步骤,低温(100度左右,太低了会沾锅)下锅,低温炸制,这样的麻球形状好,更不会炸开。最后高温让表面变酥脆定型。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:18:59
•
体积比原来的发得大了吗?看录像看不太出来
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
06:19:22
•
是要比原来的大,但这也主要看你的泡打粉的量。这款因为考虑到新手操作,只放少量泡打粉。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:38:30
•
也想试试,没敢,就是怕炸。我喜欢吃肉馅的大嘛球,小时候的最爱之一。
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
06:39:30
•
主要是掌握好炸制的方法,喜欢什么味道或馅料就可以自由把握了。低温下锅,低温炸,一定不会炸的。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:42:00
•
炸出来很松软的,只要你保持小火。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:39:36
•
好,谢谢。我要试试看,很想念,就是没有试过。
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
06:42:33
•
同喜欢煎堆!!!
-丑-丑-
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11/06/2014 postreply
06:49:01
•
丑丑和我喜欢的东东很相似,羽衣甘蓝、秋葵、牛蒡、煎堆。所以我喜欢丑丑。呵呵呵
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:54:50
•
这个好,也想试试~~
-Sunblue-
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11/06/2014 postreply
06:49:30
•
试试吧,你会喜欢的
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
06:55:28
•
真好!我的問題是 若包入(豆沙)餡兒,是不是容易 炸開? (我作帶餡兒的,完好的只有一半,其他的,炸大口和裂口)
-五味七色-
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11/06/2014 postreply
07:39:54
•
是不是由于包馅的时候引入了空气?如果能没有空气包进去就不容易炸了吧?空气高温下膨胀速度太快,长好几倍的
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
07:46:41
•
糯米面本身有没有加糖?记得以前这里有个帖子(想不起来帖主了)说过糯米面加糖就不容易炸开.我不太做这种甜炸品,还没有试过.
-Kimberley-
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11/06/2014 postreply
07:55:12
•
那也有可能,可以试试看
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
08:00:33
•
地瓜算糖吗?我上周用地瓜和面也没炸,我觉得关键是LZ说的低温.
-天儿晴了-
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11/06/2014 postreply
08:57:39
•
可能吧,我就是想过餐饮业成批量炸这种东西应该不会用低温的油.:)
-Kimberley-
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11/06/2014 postreply
12:37:42
•
应该会的,很多菜原料必须低温处理的,比如油发一些原料等
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
18:47:37
•
哈,我刚刚去网上查了很多关于煎堆(麻团)的做法,糯米都要放糖,用中火煎即可.
-Kimberley-
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11/07/2014 postreply
07:40:51
•
五七姐,我一直都有做带馅的,有时是红豆沙,有时候是椰汁绿豆沙的,我还没试过田园这个方子,
-丑-丑-
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11/06/2014 postreply
08:57:41
•
只有一个原则,低油温低火。慢慢炸。一定不出问题。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
08:58:25
•
下次試試,糯米粉加糖,低油溫低火。。。謝謝以上熱心妹妹們回答。
-五味七色-
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11/06/2014 postreply
15:05:32
•
我以前也经常遇到炸锅的情况。下一次试一下田园的方法。谢谢。
-少林商僧-
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11/07/2014 postreply
09:25:02
•
十年前做麻团被烫伤, 脸上的色素还在呢,怕呀, 但还想试一试。
-没有蛀牙-
♀
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11/06/2014 postreply
08:03:51
•
呵呵,这有点吓人,放心按我的只要用小火,一定不炸。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
08:55:46
•
太漂亮了,这个真喜欢。
-Favored.太宰.-
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11/06/2014 postreply
08:08:58
•
谢谢啦
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
08:59:48
•
做得太好了!妹妹太能干了!点了赞????
-forgetmenot8-
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11/06/2014 postreply
08:33:50
•
呵呵,点吧!
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
09:00:33
•
太厉害啦。。。很喜欢吃这个。。
-盈_盈-
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11/06/2014 postreply
08:35:04
•
嗯,我也很喜欢,所以分享给大家。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
09:01:17
•
周末也试试。我家孩子们都超喜欢你的红烧牛肉面。
-小蛇妈妈-
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11/06/2014 postreply
10:08:09
•
真的吗,你一定是个好妈妈。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
10:20:37
•
存了! 麻球做得好漂亮啊!
-小溪家-
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11/06/2014 postreply
10:20:13
•
互相学习,能干的小溪。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
10:22:50
•
真是神仙姐姐,做得真好,还什么都会!!
-流星语-
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11/06/2014 postreply
10:46:47
•
在大厨堆里混嘛。呵呵谢谢。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
10:48:29
•
谢谢。我有几个问题:你的锅子内部直径是多大?加入油以后,油的高度是多少?
-uptrend-
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11/06/2014 postreply
10:53:57
•
好问题,这也是我视频里遗漏的说明。我的锅子内径约15CM,加油后高度应该是5CM左右。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
11:42:13
•
我们全家都爱这个,,,谢谢,存下了
-青美狐-
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11/06/2014 postreply
11:47:19
•
谢谢光临,希望喜欢。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
11:51:27
•
赞!订阅了你的频道,可以随时翻阅了哈。
-bluey-
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11/06/2014 postreply
12:01:53
•
谢谢支持!
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
12:32:45
•
攒!
-Zozo-
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11/06/2014 postreply
13:12:04
•
谢谢
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
13:21:43
•
今天出去买没买着有点失望. 回来看到你的贴子又笑了. 明天就做来解谗.
-yunyu-
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11/06/2014 postreply
15:04:06
•
哈哈哈,那你明天一定要开心哦
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
15:29:49
•
嗯, 可以用self rising flour来做吗?
-yunyu-
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11/06/2014 postreply
17:16:17
•
这个还是要糯米粉,不能用面粉
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
18:02:51
•
从这双红酥手就能看出楼主是有福之人,多圆润那!
-一家三口-
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11/06/2014 postreply
16:53:35
•
托你吉言哈
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
18:05:21
•
为啥要反复用筷子推啊推? 这批8个煎好,还能重复用这个油再煎8个吗? 8个很快就吃完的呢:)
-瑞宝宝-
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11/06/2014 postreply
17:06:06
•
用筷子推,是让麻球受热均匀,颜色就均匀。一般情况下不建议重复用油,你可以用大一点的锅来炸,一次炸多些。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
18:11:29
•
我第一次做麻球时手被爆出的油烫伤,我以为是我包了芝士馅的缘故;我第二次做
-文学爱好者之歌-
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11/06/2014 postreply
17:46:30
•
呵呵,你真是下了功夫了,你说的对,油温要低最重要。
-田园时光美食-
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11/06/2014 postreply
18:14:48
•
我觉得炸开是由于里面加热很快但糯米的壁成熟不均匀,气hold 不住,所以会从壁上的薄弱部分迅速冲出来,就是炸了,如果低温慢慢加热
-mickey222-
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11/06/2014 postreply
18:45:27
•
说道点子上去了,赞!
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:31:05
•
唉!害人的东西都好吃!
-johniewalker-
♂
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11/06/2014 postreply
18:58:13
•
其实,我也赞同健康的饮食,但偶尔也会想解馋,如果你能坚持,我表示佩服,谢谢光临。
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:44:00
•
只要不天天吃,偶尔解解馋不会有多大的害处,当然外面的少吃为好,因为那些油真有害。
-文学爱好者之歌-
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11/06/2014 postreply
19:04:59
•
说的对。
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:41:07
•
很专业的说。
-把酒话桑麻-
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11/06/2014 postreply
19:19:46
•
厨娘一枚,大家互相学习,大家的讨论中我也学了不少。谢谢美言
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:40:16
•
看着就好吃,视频很棒容易学习
-deideidee-
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11/06/2014 postreply
20:05:00
•
谢谢,我是抱着学习者的心态来做视频的,所以和大家会想到一块的,但难免有时会显得罗嗦一点哈
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:38:35
•
炸的时候. 轻轻的敲打或挤压, 会避免爆炸。
-BlackBanboo-
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11/06/2014 postreply
20:16:04
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主要还是要低油温。
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:36:45
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田园MM的美贴真是很棒的!!!图文并貌,条理清晰,简洁易懂,重复性高,最重要的是-好吃!像我这种懒人,按MM的方法去做,总是得到
-Mulanguo-
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11/06/2014 postreply
23:57:23
•
谢谢鼓励
-田园时光美食-
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11/07/2014 postreply
03:35:42