酪乳（buttermilk）含蛋白

酪乳（buttermilk）是牛奶提取奶油后剩下的，故含蛋白质不少。美国买到的酪乳通常是发酵过的，这反而好，比一般牛奶更健康。但印象是酪乳一般没有无脂的。

发了酵，酪乳里的乳糖（lactose）变成了乳酸，对乳糖过敏的是件好事，但我不清楚是否所有的乳糖都转换成乳酸了。

酪乳里的蛋白是酪蛋白（casein）还是乳清蛋白（whey），不是很清楚。你对此有过敏的担忧吗？

成分表：

所有跟帖： 

• 非常感谢！ 我回头稍微试试。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 11/05/2014 postreply 18:58:45