1、牛肉腌制的时候,要先把苏打粉和调味料抓匀,还可以边抓边加水,让其充分吸收,然后裹上生粉,最后放油,这样是为了锁住水分。
2、炒的时候要把锅烧热,然后下油,在油还是冷的时候下牛肉,最好用筷子拨炒,变色即可(所谓热锅冷油)。
3、配料蔬菜要另外炒,不要和牛肉一起炒,最后混合即可,按照这些你试试,一定不出水。
2、炒的时候要把锅烧热,然后下油,在油还是冷的时候下牛肉,最好用筷子拨炒,变色即可(所谓热锅冷油)。
3、配料蔬菜要另外炒,不要和牛肉一起炒,最后混合即可,按照这些你试试,一定不出水。