田园时光：浓香嫩滑--黑椒牛柳

腌料图
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配料图
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所有跟帖： 

• 闻到味道了,很香嘛. 很有食欲今晚就做. 不过牛肉是顺纹切的, 不难嚼吗? -yunyu- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 06:30:00

• 放心地切吧，这种牛肉横纹切会炒碎的。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 06:41:39

• Flank横纹切是可以的（更嫩），炒得时间短些，因为很容易熟。炒太长会炒碎的。试几次就知道了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 12:21:11

• 谢谢楼上两位的建意,我都试试. -yunyu- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 15:21:42

• 好～ -lily2015- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 08:03:54

• 谢谢LILY -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 08:27:27

• clear instruction W/ detailed demo, thanks very much -lightblue2- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 10:19:32

• 不客气，谢谢光临 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 10:51:46

• 看着很香 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 10:38:14

• 班长光临，端出一盘，请尝尝！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 10:52:42

• 颜色很诱人! PFPF, 花了不少功夫呢, 连调味料都用量勺量准了, 下次照着copy试试:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 12:27:53

• 互相交流哈，谢谢观看 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 15:03:14

• 之前学了你的泰式蒸鱼，太好吃了。从来不会做牛肉，这个看起来简单，回头买块牛肉试试。再次感谢！ -rainfy- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 16:41:30

• 第一次做牛肉，我写了几个关键步骤，你试试。 -田园时光美食- ♀ (470 bytes) () 10/21/2014 postreply 05:01:56

• 请问为什么要泡水？烤牛扒不是不能洗吗。 -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 18:00:17

• 我个人想法是炒牛肉，泡水一是去血水，二是让牛肉进水更嫩（或在抓小苏打时，加水）。与烤牛肉是不一样的。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 19:07:30

• 谢谢解疑，家里有dry aged 21天的牛排，味道很浓也很嫩，不知道做这道菜能不能省去泡水和加苏打粉。 -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 19:22:02

• 煎牛排是不希望有水的，干干的煎后不出水，而炒牛肉是需要牛肉饱含水分的，才会嫩滑。所以主要看你是煎还是炒。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 03:54:17

• 煎牛排是大块牛肉，大火一煎表面焦黄，会锁住水分，（只能煎至7、8成）所以吃起来还是嫩的，但炒牛肉是切薄片，如果不处理，多数的牛肉 -田园时光美食- ♀ (373 bytes) () 10/21/2014 postreply 04:12:02

• 好，我试试，xiexie！ -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 12:36:18

• 泡了水也能炒得干干的， 我的牛肉怎么一炒出好多水呢， 成了煮牛肉。 -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 19:18:57

• 有几个关键步骤： -田园时光美食- ♀ (470 bytes) () 10/21/2014 postreply 04:03:43

• 请问你那个是什么牌子的锅？ -duckfamily- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 09:25:27

• 就是普通的不粘锅，没有什么特别，半年就得一换。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 09:34:04

• 热气腾腾的， -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 13:52:21

• 嗯，香着呢！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 15:05:12

• 看着就很嫩，赞！ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 22:23:55

• 谢谢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 05:04:20

• 真棒，果断收藏，点个赞！ -猫娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 09:33:03

• 谢啦 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 11:01:54