是啊，猫眼提到过的，我和不少人都试过，用铸铁锅，锅底放葱或者白菜，上面放鱼，盖盖子，大火三分钟，小火六，七分钟，就好了。

差别是，无水蒸一直都是蒸后放调味汁。我在想是否也可以在蒸的时候就放，好像一般蒸鱼一样。

所有跟帖： 

• 这里真是学习的好地方，这个办法很好啊，我要试试，谢谢你。不过我也考虑这道菜应该是蒸的时候放材料，这样才入味。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/06/2014 postreply 07:11:47

• 可以蒸的时候就放调料的，葱啥的蒸过不好看，出锅时丢掉，换新鲜的装饰。这样做出的鱼肉紧致，出水少。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/06/2014 postreply 09:52:53