俺是东北人，所谓正宗，我的理解其实就是大众化，大部分东北家庭是怎么做小鸡炖蘑菇的，那那种方法就是正宗。内附我家作法

小鸡或鸡腿切块，放油放葱爆香，放鸡块，加酱油，大料（有名八角）及姜，加水没过鸡块，再加蘑菇和土豆。炖到鸡肉和土豆都能嚼到就行，加盐出锅。楼主家做法不太像东北作法，第一没土豆，东北炖菜怎能没土豆呢。第二加糖，加辣椒，东北人做菜很少加糖和辣椒，除非是做甜酸和辣的口味。不过楼主自家吃得高兴也无可厚非。

所有跟帖： 

• 俺也东北人，不过俺做小鸡炖蘑菇是不放土豆的 -东北小妞- ♀ (0 bytes) () 09/11/2014 postreply 13:35:57

• 嗯，正宗不放蒜、糖、辣椒、胡椒，不用蘑菇水。不过我也用糖炒色，偶尔也放一两个干辣椒，辣椒影响蘑菇的鲜味，所以少放。 -布勒比- ♀ (224 bytes) () 09/12/2014 postreply 19:05:15