川妹子洋插队 –– 川味香肠

民以食为天，四川人有过之而无不及，吃香喝辣是必须的。

记得出国没几年，一家人实在太想念川味香肠了，于是特别开车到一家规模比较大的华人杂货店，还找到了老板问有没有川味香肠。老板娘感觉我们好像从来没吃过香肠似的，解释说香肠只有这一种味道，香肠都是广味的，很好吃的。悻悻然只能买一包广味香肠凑合了。

妹妹和小姑子出国时，刚好是春节前后，她们两特意带了家里自己做的香肠。大家都知道我们馋川味香肠，也知道不让带肉类食物，可还是想试试能否过关。老老实实地填写了带有食物，把所有的食物包括香肠都提在手提袋里。过关时叫她们把带的食物拿出来看看，她们就把手提袋交给了检查人员。经过一番查看，检查人员把一串香肠提出来了，说这个不能带。两人只能眼睁睁地看着让人垂涎三尺的川味香肠嘣的一声被丢进了垃圾桶。

又过了好些年，老公实在耐不住了，决定要在澳洲自给自足自制川味香肠。于是，挖掘童年的记忆，电话国内的老人讨川味香肠的配方。买不到肠衣，发现越南华人肉店有猪小肠卖。于是又是一番电话，从那时还在国内的奶奶哪儿搞明白了怎么加工肠衣。

我们那时也不知道有熏鱼的材料可以用，就知道在国内时各家的腊肉香肠都用锯末熏。于是老公东打听西打听地找到了一家木料加工厂，打电话问他们有没有锯末出售，对方说可以免费赠送。于是乐不颠颠地大老远开车去了那家工厂。帮忙的工人问我们用这些锯末干什么，老公眉飞色舞地给别人描述烟熏川味香肠如何如何的好吃，如何如何的香。末了，别人说他们的木料是经过处理的，锯末不能用来熏肉。啊哦，感谢别人一番，只能空手而归。

有趣的是，世上无难事，只怕有心人。一天我和母亲去离家仅百米的公园散步，猛然发现几棵硕大的松树下面铺着厚厚的一层松针。这不就是我们苦苦寻找的烟熏材料吗。高兴地立马打道回府，拿了袋子回到公园满满地装了几大袋回家。

功夫不负有心人。为了川味，香肠，我们一家群策群力，不怕累，不怕麻烦，终于吃到了久违的川味香肠。从此以后，每年冬天，我们家全体好吃嘴四川人都会美滋滋地辛苦劳累一番，然后用正宗的川味香肠、腊肉、腌鸡狠狠地犒劳自己一番。

今年冬天当然也不例外，上周刚做的川味广味香肠，到城里来晒晒。耐心等待，风干冷藏烟熏3-4周后，脂化反应充分了，就可以继续大饱口福了。

 

 

体会：世上无难事，只要肯登攀。善待自己的最好方法就是自己动手丰衣足食。解了乡愁，饱了口福，其乐无穷。

 
 1.买肉                                                                    2. 改刀

 
                 3.表弟从成都买来的调料                                               4.拌料      

 
                    5. 腌制                                   6. 灌肠分段   

  
                                                                         7.垂涎欲滴

 

所有跟帖： 

• 哇。。。 口水呀口水。。。。 喜欢您的这个系列， 请继续写。。。。。 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 07/08/2014 postreply 16:57:39

• 不知怎么搞的.对国内这种袋装调料不太trust,可能负面报导看太多了 -minglang168- ♀ (6 bytes) () 07/08/2014 postreply 17:18:41

• 是有那么一点郁闷。前些年都是自己搞调料。去年用成都买的袋装调料，结果味道品像都很好。今年这玩意儿就只能但愿一下了。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 07/09/2014 postreply 23:23:13

• 有富余的卖吗？ -paulfrank的粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/08/2014 postreply 17:30:44

• 有家族在国外就是好 -注册了不能发言- ♀ (3 bytes) () 07/08/2014 postreply 19:09:27

• 理解，买个这样的机器灌香肠很快，便宜好使 -青美狐- ♀ (400 bytes) () 07/09/2014 postreply 07:26:16

• 太懂我们了。就是用这种机器灌的。前几年是纯手工的哦，很辛苦。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 07/09/2014 postreply 23:25:44

• 世上无难事... 美味. -墨农- ♀ (0 bytes) () 07/09/2014 postreply 12:46:04

• 这个金宫调料特别难吃，我用过一次，简直不能和自己做的调料比。不知道您的香肠会不会被糟蹋了。 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) () 07/09/2014 postreply 13:25:04

• 金宫调料 -家宴- ♀ (253 bytes) () 07/09/2014 postreply 21:40:12

• 我配的盐巴、冰糖、鸡精、黑胡椒、花椒面、海椒面、酒（二锅头），每次做了送人，被抢的精光。：）） 有一次为了省事，用的就是从成都带 -麻辣空间- ♀ (48 bytes) () 07/10/2014 postreply 00:03:34

• 老乡你好，请把配方告诉大家嘛，我也来尝试尝试 -henrik- ♂ (0 bytes) () 07/10/2014 postreply 08:39:04

• 你们不觉得澳大利亚的猪肉很臭么？ -s0029329- ♂ (58 bytes) () 07/11/2014 postreply 01:11:42

• 我用过 “ 好人家” 牌调料，很不错！ -Tiger666- ♂ (0 bytes) () 07/11/2014 postreply 07:46:06