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来源: 稻穗儿 2014-04-28 14:49:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (995 bytes)

1 草莓慕斯蛋糕切的时候完全不成块,都散了,因为慕斯太软。我是9寸蛋糕模,用了两杯鲜奶油,两杯草莓汁,两袋gelatin,----- 如果奶油是 heavy whipping cream、充分打发、和 gelatin溶液混合时后者全冷、草莓都擦干,应该没问题的。估计是这几个环节里哪个环节没做对。

2 因为迷恋戚风的口感,还从没烤过海绵,口感会差很多么?------ 各人喜好。

3 两周后要给朋友的孩子做生日蛋糕,周六晚上party而我只有周五晚有时间烤,请问鲜奶油可以周五晚上抹好么?------- 可以。
上面的装饰水果是不是最好周六生日party前临时装饰?----- 是。

4 看到有的蛋糕上面的水果亮亮的,--- 任何食用胶都可以。gelatin可以,也可以用apply jelly或其它任何食用胶。但这么薄的一层指望让水果变甜不现实。更有效的是蛋糕或奶油放糖,中和水果酸味。

所有跟帖: 

非常感谢!慕斯其实做得很稠不知为何还是一切就变形,是不是因为我新鲜草莓不够了混合了些冰冻的啊? -graceinca- 给 graceinca 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 15:25:17

冻草莓会出水。 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (99 bytes) () 04/28/2014 postreply 15:48:22

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