蒸前我大概也放置10-15分钟

我觉得这纯粹是因为在切出馒头形状前揉了很多次或很久，或者做包子用了擀面杖， 这使得面变得很紧， 放置一段时间完全是为了让

揉紧的面回复和松弛一下，

其实不放置，直接就去蒸也可以，只是蒸出来的馒头常常开裂，是因为面压得太紧的缘故。 除了开裂，好像也没什么别的问题。