香蕉饴

地瓜粉 125g。 细砂糖 45g 水 400g=445ml

 

熟太白粉 适量。香蕉油 适量。色素 适量(3滴）

 

地瓜粉加1/3水搅拌，剩下的水和糖上锅煮，开后倒入地瓜水，搅拌，放香蕉油，色素（起色）不放也行，搅拌中火烧之糊状，倒入抺油的容器里蒸完全透明，大约10～15分钟，放凉，切块放入熟太白粉，以防粘连。